バニラポッドは風味を出すために熟成が必要です
未熟なバニラポッドは6ヶ月間の熟成プロセスを経ます。これにより、バニリンを含む数百の芳香成分が放出され、世界で2番目に高価なスパイスへと変化します。
摘みたてのバニラポッドには香りがありません。有名な香りと風味は、6ヶ月間の熟成プロセスを経て初めて現れます。この手間のかかる方法は、湯通しと蒸らしから始まります。これらが化学変化を引き起こします。
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