De la levure antique trouvée sur une momie permet de cuire du pain
Après 5 300 ans dans un glacier, des levures trouvées sur la peau d'Ötzi l'homme des glaces ont été réanimées pour créer un levain fonctionnel.
En 1991, des randonneurs ont découvert par hasard les restes momifiés d'Ötzi, l'homme des glaces. Ce voyageur de l'âge du cuivre a été parfaitement préservé par un glacier alpin. Si son corps offre un aperçu unique de la vie en 3300 av. J.-C., son microbiome s'est révélé être une véritable capsule temporelle.
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