La canne à sucre capte la lumière 50 % plus efficacement que la betterave
Cet avantage évolutif permet à la canne tropicale de stocker d'immenses réserves d'énergie. À l'inverse, la betterave doit travailler deux fois plus pour capter les mêmes rayons.
La canne à sucre utilise un mécanisme de survie appelé photosynthèse en C4. Ce système agit comme un véritable turbocompresseur biologique pour capturer le dioxyde de carbone.
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