El vapor da a las baguettes su corteza crujiente
El vapor es crucial para las baguettes. Crea su icónica corteza crujiente y mejora el sabor. Permite que la masa se expanda completamente antes de volverse crujiente.
El secreto de la corteza fina y crujiente de una baguette francesa clásica es el vapor. Cuando la masa se hornea, el vapor mantiene la superficie húmeda. Esto permite que el pan suba y cree burbujas de aire. Una vez que el vapor desaparece, la corteza se seca rápidamente. Así se forma una cáscara dorada y crujiente que se rompe deliciosamente.
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