스팀이 바게트의 바삭한 껍질을 만든다
스팀은 바게트의 상징적인 바삭한 껍질을 만드는 데 중요합니다. 스팀은 반죽이 바삭해지기 전에 완전히 팽창하도록 하여 풍미를 향상시킵니다.
전통 프랑스 바게트의 얇고 바삭한 껍질의 비결은 스팀입니다. 뜨거운 오븐에서 반죽이 구워질 때, 스팀은 표면을 촉촉하게 유지합니다. 이는 빵이 완전히 부풀어 오르고 특유의 기포를 만들게 합니다. 스팀이 사라지면 껍질은 빠르게 건조되어 바삭하고 황금빛의 껍질을 형성합니다. 이 껍질은 기분 좋게 부서집니다.
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