Las ralladuras de cítricos saborizan postres naturalmente

Las ralladuras de cítricos son la parte exterior colorida de frutas como limones y naranjas. Contienen aceites esenciales que dan sabor intenso y aromático a los postres. Estos aceites, principalmente limoneno y citral, se disuelven fácilmente en grasas. Por eso son perfectos para mejorar productos horneados, natillas y cremas. Una pequeña cantidad de ralladura puede realzar un lote entero. Aporta una profundidad que los saborizantes artificiales a menudo no tienen. Esta técnica es un básico culinario desde hace siglos. Es muy usada en cocinas mediterráneas y europeas desde que los cítricos llegaron alrededor del siglo X. Además del sabor, las ralladuras aportan antioxidantes y un toque de vitamina C.