Das älteste kochbuch stammt aus der römischen antike
Das antike römische Kochbuch 'Apicius' um 400 n. Chr. zeigt raffinierte Aromen. Es enthüllt auch kulinarische Praktiken. Diese prägten die europäische Küche über Jahrhunderte.
Das älteste erhaltene Kochbuch der westlichen Welt ist der römische Text 'Apicius' oder 'De Re Coquinaria'. Er stammt aus der Zeit um 400 n. Chr. Diese Sammlung von 470 Rezepten bietet einen einzigartigen Einblick in antike römische Mahlzeiten. Sie reicht von gefüllten Siebenschläfern bis zu gewürzten Weinen. Dies zeigt die kräftigen Aromen und die Verwendung von Garum und importierten Gewürzen. Das Werk wird dem Gourmet Marcus Gavius Apicius aus dem 1. Jahrhundert zugeschrieben. Es wurde wahrscheinlich später zusammengestellt. Die frühesten Manuskripte stammen aus dem 8. und 9. Jahrhundert. Es verbindet antike und moderne Gastronomie. Es zeigt, wie sich Essen von der Überlebensnotwendigkeit zum Statussymbol entwickelte. Dies geschah in einem riesigen Reich. Moderne Köche stellen diese historischen Gerichte noch heute nach.