Muzgillerden nişastalı bir besin: patatesin yerine geçen plantain
Muzgillerin nişastalı akrabaları olan plantainler, pişirildiğinde çok yönlü patates benzeri temel gıdalar haline gelir. Dünya genelindeki tropikal bölgelerde diyetleri ve gıda güvenliğini desteklerler.
Musa cinsinden büyük, nişastalı muzgiller olan plantainler, önemli bir besin kaynağıdır. Yenilebilir hale gelmek için pişirilmesi gerekir. Tatlı muzların aksine, yeşilken hasat edilirler. Yüksek nişasta içeriği, haşlandığında, kızartıldığında veya fırınlandığında patates benzeri yumuşak bir dokuya dönüşür. Bu çok yönlülük, onları Afrika, Karayipler ve Latin Amerika'nın tropikal bölgelerinde temel bir besin yapar. Patatesin yetişmekte zorlandığı yerlerde temel karbonhidrat sağlarlar. Plantainler, 3.000 yıldan uzun süre önce Güneydoğu Asya'da ortaya çıkmıştır. Günümüzde milyonlarca insanı beslemektedir. Orta boy pişmiş bir plantain yaklaşık 120 kalori içerir. Potasyum, C vitamini ve lif açısından zengindir. Uganda gibi ülkelerde, diyetlere diğer tüm mahsullerden daha fazla kalori katkısı sağlarlar. Bu, yerel bitkilerin ithal temel gıdaların sürdürülebilir bir ikamesi olabileceğini gösterir.