화산 암반수가 라면 면발을 노랗고 쫄깃하게 만듭니다
특수한 미네랄 성분은 평범한 밀가루를 끓는 국물 속에서도 퍼지지 않는 탄력 있고 노란 면발로 탈바꿈시킵니다.
수백 년 전 중국의 제빵사들은 내몽골의 특정 화산 호수에서 길어온 물이 밀가루 반죽의 구조를 완전히 바꾼다는 사실을 발견했습니다. 이 물에는 탄산칼륨과 같은 알칼리성 미네랄 염류인 '간수(칸스이)'가 풍부했습니다. 이 성분은 반죽의 산도를 강알칼리성인 pH 10까지 끌어올립니다.
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