L'eau minérale volcanique donne aux ramen leur élasticité dorée
Cette chimie minérale unique transforme le blé en une nouille dorée et élastique qui ne ramollit pas dans le bouillon bouillant.
Il y a des siècles, des boulangers chinois ont découvert un secret étonnant. L'eau de certains lacs volcaniques de Mongolie-Intérieure modifiait la structure même de la pâte de blé. Cette eau était riche en kansui, un mélange de sels minéraux alcalins comme le carbonate de potassium.
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