火山矿泉水赋予拉面劲道色泽
独特的矿物化学作用将普通面粉化为金黄劲道的面条，使其在沸汤中久煮不烂。
数百年前，中国的面点师发现，使用内蒙古特定火山湖的湖水能改变麦芯面团的结构。这种水中富含“碱水”，即碳酸钾等碱性矿物盐。它能将面团的pH值提升至10左右的强碱性。这种化学变化促使面粉中的蛋白质展开并紧密结合，形成致密且富有弹性的网络。
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