プロテインより消化が早い牛もつスープの秘密
現代のリカバリードリンクが登場する遥か昔から、オスマン帝国の料理人は24時間煮込む技法を使い、硬い組織を消化の負担がない液体タンパク質へと変えていました。
一般的なプロテイン飲料が胃に数時間とどまるのに対し、トルコの牛もつスープ「イシュケンベ」に含まれるコラーゲンは、わずか45分で吸収されます。これは、牛の胃袋を酸性の環境で最大24時間煮込むという、驚異的な調理工程の賜物です。
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