단백질 쉐이크보다 소화가 빠른 내장탕 한 그릇
현대적인 회복 음료가 등장하기 훨씬 전부터, 오스만 제국의 요리사들은 24시간 동안 고아내는 방식으로 질긴 조직을 소화가 필요 없는 액상 단백질로 바꾸어 놓았습니다.
일반적인 단백질 쉐이크는 위장에서 소화되는 데 몇 시간씩 걸리기도 합니다. 반면 터키식 내장탕인 '이슈켐베(Iskembe)' 속 콜라겐은 이미 미세한 펩타이드 상태로 분해되어 있습니다. 덕분에 우리 몸은 단 45분 만에 이를 흡수할 수 있습니다.
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