レタスのシャキシャキ感がドレッシングを吸収する
レタスの高い水分含有量が特徴的なシャキシャキ感を生み出します。これにより、ドレッシングを効果的に吸収し、定番料理で食感を維持します。その名前も輸送方法に由来しています。
レタスのシャキシャキ感は、96%の水分によるものです。これにより、細胞内に膨圧が生まれます。この独特の構造により、柔らかい品種とは異なり、しおれることなくドレッシングを吸収します。密に重なった葉が風味を染み込ませ、サラダ全体に均一に味を広げます。
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