Eisbergsalat-Knackigkeit nimmt Salatdressings auf
Der hohe Wassergehalt von Eisbergsalat erzeugt seine charakteristische Knackigkeit. Dadurch kann er Salatdressings gut aufnehmen und die Textur in klassischen Gerichten bewahren. Seinen Namen erhielt er sogar von den Versandpraktiken.
Die berühmte Knackigkeit von Eisbergsalat kommt von seinem 96%igen Wassergehalt. Dieser erzeugt einen Turgordruck in seinen Zellen. Diese einzigartige Struktur lässt ihn Salatdressings aufnehmen, ohne zu welken. Weichere Sorten welken hingegen. Sein dichter, geschichteter Kopf lässt Aromen eindringen. So verteilt sich der Geschmack gleichmäßig im Salat.
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