蜂蜜は腐らない

エジプトの墓から見つかった3,000年前の蜂蜜が、今でも完全に食べられると想像してみてください。蜂蜜は本当にユニークです。適切に保存すれば、決して腐らない唯一の食品です。その驚くべき保存期間は、低い水分量、高い酸性度、そしてミツバチが作る天然の過酸化水素という特別な組み合わせによるものです。これらの要因により、バクテリアや他の微生物は生き残ることができません。高い糖分はバクテリアの細胞から水分を吸い出し、浸透圧によって効果的に殺します。蜂蜜は吸湿性があり、空気に触れると結晶化することがありますが、安全に食べられます。古代文明では、他の食品の保存や防腐剤としても使われていました。一匹のミツバチは一生でわずか1/12ティースプーンの蜂蜜しか作りません。そして、1ポンドの蜂蜜を作るために200万もの花を訪れます。