Yakitori: el pollo a la parrilla japonés en un palo
El yakitori transforma el pollo simple en un plato japonés icónico. Se asa en brochetas y se baña con una sabrosa salsa tare. Encarna la precisión culinaria y la cultura social.
Yakitori, que significa 'ave a la parrilla', es una comida callejera icónica de Japón. Consiste en trozos de pollo ensartados y asados al carbón. Este método de cocción usa a menudo carbón binchotan. Carameliza el exterior y mantiene el interior jugoso. Una sabrosa salsa tare se aplica repetidamente durante el asado. Esta salsa se hace con salsa de soja, mirin, sake y azúcar. Añade un glaseado brillante y rico en umami. El yakitori se originó en los izakayas de Tokio después de la Segunda Guerra Mundial. Evolucionó de la comida callejera del período Edo del siglo XVII. Hoy en día, cuenta con más de 40 variedades. Incluye muslo, pechuga e incluso despojos. Su popularidad global destaca la precisión culinaria japonesa. También muestra su cultura social. Esto lo convierte en un plato querido y accesible en todo el mundo.