야키토리: 일본의 꼬치 닭고기
야키토리는 평범한 닭고기를 상징적인 일본 요리로 만듭니다. 꼬치에 구워 짭짤한 타레 소스를 바릅니다. 요리의 정교함과 사회 문화를 담고 있습니다.
야키토리는 '구운 새'라는 뜻입니다. 일본의 상징적인 길거리 음식입니다. 한입 크기의 닭고기를 꼬치에 꿰어 숯불에 굽습니다. 빈쵸탄 숯을 자주 사용합니다. 겉은 캐러멜화되고 속은 육즙이 풍부합니다. 간장, 미림, 사케, 설탕으로 만든 짭짤한 타레 소스를 굽는 동안 반복해서 바릅니다. 윤기 있고 감칠맛 나는 유약을 더합니다.
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