Yakitori : le poulet grillé japonais en brochette
Le yakitori transforme un simple poulet en un plat japonais emblématique. Il est grillé sur des brochettes et badigeonné de sauce tare savoureuse. Il incarne la précision culinaire et la culture sociale.
Le yakitori, signifiant « oiseau grillé », est une nourriture de rue emblématique du Japon. Il se compose de morceaux de poulet coupés en bouchées. Ces morceaux sont brochetés et grillés au charbon de bois. Cette méthode de cuisson utilise souvent du charbon binchotan. Elle caramélise l'extérieur et garde l'intérieur juteux. Une sauce tare savoureuse est appliquée à plusieurs reprises pendant la cuisson. Elle est faite de sauce soja, de mirin, de saké et de sucre. Cela ajoute une glaçure brillante et riche en umami.
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