焼き鳥：日本の串焼きチキン

「焼き鳥」は「焼いた鳥」を意味します。日本の象徴的な屋台料理です。一口大の鶏肉を串に刺し、炭火で焼きます。この調理法では備長炭を使うことが多いです。外側は香ばしく、中はジューシーに仕上がります。醤油、みりん、酒、砂糖で作る甘辛いタレを繰り返し塗ります。これにより、照りが出てうま味が増します。