El vinagre proviene del alcohol de frutas fermentado
El sabor ácido del vinagre proviene de una doble fermentación. Los azúcares de la fruta se convierten en alcohol. Luego, las bacterias lo transforman en este básico esencial de la cocina.
Ese vinagre ácido de tu cocina comienza como fruta. Primero, la levadura fermenta los azúcares de la fruta en alcohol. Esto es como la sidra o el vino. Luego, bacterias especiales transforman ese alcohol en ácido acético. Esto le da al vinagre su sabor agrio característico. Esta antigua doble fermentación data de hace 5.000 años. Convierte algo embriagador en un ingrediente versátil. Además de dar sabor a los alimentos, el ácido acético del vinagre los conserva naturalmente. Inhibe el crecimiento bacteriano. Esto fue crucial antes de la refrigeración. Los vinagres de frutas caseros ofrecen sabores únicos. Muestran el arte de esta ciencia milenaria.