醋来自发酵的水果酒精

厨房里那酸酸的醋最初是水果。首先，酵母将果糖发酵成酒精，比如苹果酒或葡萄酒。然后，特殊细菌将酒精转化为乙酸。这赋予了醋独特的酸味。这种古老的双重发酵已有5000年历史。它将令人陶醉的东西变成了多功能食材。除了调味，醋酸还能抑制细菌生长。这在没有冰箱的时代至关重要。自制水果醋风味独特。它展现了这古老科学的艺术性。