Essen
Lebensmittelwissenschaft, kulinarische Geschichte und Kochtechniken
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Umeboshi-Pflaumen werden zu salzigen japanischen Snacks eingelegt
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Buttermilch lässt Kekse aufgehen und locker werden
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Tacos sind mehr als nur eine Mahlzeit
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Safran: das gewürz, das einst mehr als gold kostete
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Kohl wird durch Fermentation zum Superfood
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Wie käse seine komplexen aromen erhält
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Zimt stammt von jährlich geernteter baumrinde
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Walnüsse sehen aus wie winzige gehirne, und das aus gutem grund
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Italienische Nudeln werden von Hand gezogen
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Die Schärfe von Senf entsteht durch eine chemische Reaktion
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Ketchup verdickt sich natürlich durch pektin aus tomaten
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Gelatine stammt aus gekochten Tierteilen
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Zitronen konservieren Lebensmittel auf natürliche Weise jahrhundertelang
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Pilze sind die Geschmacksschwämme der Natur
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Oliven brauchen ein besonderes bad, bevor man sie essen kann
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