一项拥有 500 年历史的德国法律意外利用微生物学保护啤酒免受细菌侵害
16 世纪的一项旨在保护粮食供应的德国纯净法，意外利用了啤酒花的天然抗菌特性，使啤酒免受危险的变质侵害。
1516 年的《纯净法》将德国啤酒的原料限制为水、大麦和啤酒花。这是为了防止酿酒师使用做面包所需的小麦。虽然该法律旨在管理粮食供应，但它产生了一个深刻的科学副作用。啤酒花中的 α-酸能自然杀死 99% 的革兰氏阴性菌。
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