500년 된 독일 법이 미생물학을 우연히 활용하여 맥주를 박테리아로부터 보호했습니다
곡물 공급을 보호하려던 16세기 독일의 순수령은 홉의 천연 항균 특성을 우연히 활용하여 맥주가 위험하게 상하는 것을 막았습니다.
1516년의 맥주 순수령은 빵에 필요한 밀을 아끼기 위해 맥주 재료를 물, 보리, 홉으로 제한했습니다. 이 법은 식량 공급을 관리하려는 목적이었지만 심오한 과학적 부수 효과를 낳았습니다. 홉의 알파산은 그람 음성 박테리아를 99%까지 자연적으로 사멸시킵니다.
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