Une loi allemande de 500 ans a utilisé la microbiologie pour protéger la bière des bactéries
Une loi de pureté du 16e siècle a utilisé par accident les propriétés antibactériennes du houblon pour protéger la bière.
Le Reinheitsgebot de 1516 limitait les ingrédients de la bière à l'eau, l'orge et le houblon. Cette loi visait à réserver le blé pour la fabrication du pain. Bien que destinée à gérer les stocks de nourriture, elle a eu un effet scientifique majeur.
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