低温慢烤让硬肉变软
烧烤的低温慢烤方法，通过温和的热量和风味烟熏，将富含胶原蛋白的硬肉变得入口即化。这使得优质菜肴在全球范围内普及。
烧烤的魅力在于“低温慢烤”技术。它能将坚韧、便宜的肉类变得异常软嫩。在225-250°F的低温下，经过数小时的烹饪，胶原蛋白等结缔组织会慢慢转化为明胶。与烧烤不同，这个过程使牛腩和排骨等肉块入口即化。
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