鱼子酱不只是鱼卵

鱼子酱特指鲟鱼的咸鱼卵。这是一种享用了几千年的美味。鱼子酱取自白鲟和奥西特拉鲟等鱼种。这些小小的鱼卵经过精心腌制，以保留其咸鲜和奶油般的风味。鱼子酱的英文名称源于波斯语中“盐”一词。这反映了它在里海地区的古老渊源。鲟鱼在那里繁衍了超过2亿年。历史上，鱼子酱象征着皇室和贵族的财富。由于野生鲟鱼数量锐减，鱼子酱变得稀有。这导致了国际保护措施，价格高达每公斤10,000美元。如今，可持续水产养殖有助于满足需求。它保护了这一美食标志，并可能使鲟鱼免于灭绝。