펙틴, 설탕, 열이 잼을 굳게 만듭니다
천연 과일 탄수화물인 펙틴은 설탕, 열과 결합하여 잼 특유의 젤을 만듭니다. 이는 단순한 재료를 맛있고 오래가는 스프레드로 변화시킵니다.
잼이 완벽하게 굳는 비결은 과일에 있는 천연 탄수화물인 펙틴입니다. 과일을 설탕과 함께 가열하면 펙틴은 식으면서 젤 같은 망을 형성합니다. 이것은 물을 가두어 걸쭉한 질감을 만듭니다. 이 세 가지 요소가 상하기 쉬운 과일을 오래가는 간식으로 바꿉니다.
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