Pektin, zucker und hitze lassen marmelade fest werden
Pektin, ein natürliches fruchtkohlenhydrat, bildet mit zucker und hitze das typische marmeladengel. So werden einfache zutaten zu einem köstlichen, haltbaren aufstrich.
Das geheimnis perfekt fester marmelade ist pektin. Es ist ein natürliches kohlenhydrat in früchten. Beim kochen mit zucker und hitze bildet pektin ein gelartiges netzwerk. Dieses netzwerk entsteht beim abkühlen. Es schließt wasser ein und erzeugt die dicke konsistenz. Dieses trio verwandelt verderbliche früchte in haltbare leckereien.
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