現代の食肉加工では、作業員が1シフトに最大6000回の切断を行います
食肉加工の現場では、作業員が1日に数千回の切断作業を繰り返します。その負傷率は他業界の全国平均の7倍に達しています。
現代の食肉加工工場の作業員は、1回のシフトで4000回から6000回の反復的な切断作業を行います。この膨大な作業量は、非常に速いライン速度によるものです。1分間に最大1300羽もの鶏が処理されることもあります。
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