リンゴはバナナを早く熟させる

リンゴの近くに置くとバナナは早く熟します。リンゴは植物ホルモンであるエチレンガスを放出するからです。このガスは信号として働き、バナナのような近くの果物の熟成を早めます。数日で緑色から黄色に変わります。この化学的なやり取りは、20世紀初頭に初めて記録されました。これは食品科学において重要です。