L'eau chaude peut geler plus vite que l'eau froide
L'effet Mpemba décrit comment l'eau chaude peut geler plus vite que l'eau froide. Cela se produit sous certaines conditions. Ce phénomène contre-intuitif continue d'intriguer les scientifiques.
Étonnamment, l'eau chaude peut parfois geler plus vite que l'eau froide. Ce phénomène, appelé effet Mpemba, a été nommé d'après l'étudiant tanzanien Erasto Mpemba. Il l'a observé en 1963 en faisant de la crème glacée. Des penseurs anciens comme Aristote l'avaient déjà noté. Les scientifiques débattent encore des raisons exactes. Les théories principales suggèrent une évaporation plus rapide de l'eau chaude. Cela réduirait le volume à geler. Une autre idée est qu'elle contient moins de gaz dissous. Les courants de convection et les effets de surfusion sont aussi considérés. Ce puzzle contre-intuitif en physique ne se produit pas toujours. Cela dépend de facteurs comme la forme du récipient et la température initiale.