Las uvas fermentan en vino con levaduras naturales
Las levaduras salvajes en la piel de las uvas convierten los azúcares en alcohol. Esto transforma las uvas trituradas en vino. Es un proceso antiguo, simple y fascinante.
Las uvas trituradas se transforman naturalmente en vino. Esto ocurre gracias a las levaduras salvajes de su piel. Estos hongos microscópicos se alimentan de los azúcares de la uva. Producen alcohol, dióxido de carbono y calor. Este proceso antiguo solo requiere tiempo y una temperatura adecuada. Convierte el jugo dulce en vino, típicamente con 10-15% de alcohol. La elaboración del vino comenzó alrededor del 6000 a.C. Probablemente se descubrió por accidente. Las uvas se dejaron en vasijas de arcilla. Esta alquimia natural conserva los sabores de la fruta. También crea aromas complejos. Muestra cómo la microbiología ha moldeado la cultura humana. Esto ha sido así durante milenios. Hoy, algunos viticultores usan estas levaduras salvajes. Así preservan la biodiversidad y los sabores regionales únicos.