El té negro obtiene su color de un proceso de oscurecimiento
El sabor robusto y el color oscuro del té negro provienen de un proceso de oxidación controlado. Las enzimas transforman las hojas frescas en una bebida muy apreciada.
El rico sabor y el color oscuro del té negro, como el Assam o el Darjeeling, provienen de la oxidación. Este es un proceso natural. Después de recolectar las hojas de té, se marchitan y se trituran. Esto libera enzimas. Estas enzimas reaccionan con el oxígeno. Transforman los compuestos de las hojas en teaflavinas y tearubiginas. Estas son responsables del sabor y el tono rojizo-marrón del té negro. Esta oxidación completa lo distingue del té verde o oolong. Este oscurecimiento deliberado es similar a cómo una manzana se vuelve marrón. No solo profundiza el sabor, sino que también aumenta ciertos antioxidantes. El té negro representa aproximadamente el 75% del consumo mundial de té.