Popcorn explodiert, weil Feuchtigkeit im Inneren zu Dampf wird
Das dramatische Ploppen von Popcorn entsteht, wenn innere Feuchtigkeit durch Hitze zu Dampf wird. Dies erzeugt immensen Druck. Dieser Druck sprengt die zähe Hülle des Korns und dehnt den stärkehaltigen Kern aus.
Das befriedigende Ploppen von Popcorn ist eine winzige Explosion! Jeder Zea mays everta Maiskorn enthält eine kleine Menge Wasser. Dies sind etwa 14 % seines Gewichts. Es ist von einer superstarken Außenhülle, dem Perikarp, umschlossen. Bei etwa 180 Grad Celsius kocht dieses Wasser und wird schnell zu Dampf. Da der Dampf die zähe Hülle nicht verlassen kann, baut sich im Inneren ein immenser Druck auf. Dieser erreicht bis zum Neunfachen des atmosphärischen Drucks. Dieser Druck lässt schließlich das Perikarp platzen. Das stärkehaltige Innere dehnt sich bis zum 40-fachen seiner ursprünglichen Größe aus. So entsteht der flauschige Snack, den wir lieben. Diese erstaunliche Verwandlung zeigt grundlegende Thermodynamik in Ihrer Küche!