小费制度的起源：为了逃避支付前奴隶工资

小费最初源于欧洲封建时代对“额外”服务的赏赐，但在 19 世纪末的美国，这一习俗却带上了阴暗色彩。废奴运动后，餐饮业和铁路行业极力推崇小费制，其核心目的就是为了将劳动力成本降至零。到 1901 年，这种做法已根深蒂固，甚至连法律挑战也未能动摇。这实际上将劳动者的生存重担，从雇主身上转嫁到了顾客的随心赏赐上。