山药和红薯不是同一种植物

尽管常被混淆，山药和红薯在植物学上是不同的。真正的山药属于薯蓣属。它们起源于非洲和亚洲。红薯是番薯，与牵牛花有关。它们来自中美洲和南美洲。许多美国人所说的山药，实际上是橙肉红薯。这是20世纪初的一种营销策略。这种区别很重要。因为它们提供不同的营养益处。红薯富含维生素A。山药提供更多的纤维。这种混淆突显了营销如何模糊科学界限。