얌과 고구마는 같은 식물이 아니다
가게에서 자주 혼동되는 얌과 고구마는 완전히 다른 식물군과 대륙에서 왔다. 이는 흥미로운 요리 및 식물학적 오해를 드러낸다.
흔히 혼동하지만, 얌과 고구마는 식물학적으로 다르다. 진짜 얌은 디오스코레아 속이며 아프리카와 아시아가 원산지이다. 반면 고구마는 이포메아 바타타스로, 나팔꽃과 관련이 있으며 중앙아메리카와 남아메리카에서 왔다. 많은 미국인이 얌이라고 부르는 것은 사실 주황색 속살의 고구마이다. 이것은 20세기 초의 마케팅 전략이었다. 이 구별은 중요하다. 영양학적 이점이 다르기 때문이다. 고구마는 비타민 A가 풍부하고, 얌은 섬유질이 더 많다. 이러한 혼동은 마케팅이 과학적 경계를 어떻게 흐릴 수 있는지 보여준다.
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