Les ignames et les patates douces ne sont pas la même plante
Souvent confondues en magasin, les ignames et les patates douces proviennent de familles de plantes et de continents entièrement différents. Cela révèle une fascinante idée fausse culinaire et botanique.
Malgré une confusion courante, les ignames et les patates douces sont botaniquement distinctes. Les vraies ignames appartiennent au genre Dioscorea. Elles sont originaires d'Afrique et d'Asie. Les patates douces sont Ipomoea batatas, apparentées aux gloires du matin. Elles viennent d'Amérique centrale et du Sud. Ce que beaucoup d'Américains appellent ignames sont en fait des patates douces à chair orange. C'était une tactique marketing du début du 20e siècle. Cette distinction est importante car elles offrent des avantages nutritionnels différents. Les patates douces sont riches en vitamine A. Les ignames fournissent plus de fibres. Cette confusion montre comment le marketing peut brouiller les lignes scientifiques.