鸡蛋是制作奶油酱汁的秘诀
蛋黄是天然的完美乳化剂。它能轻松混合油和水，制作出顺滑稳定的酱汁。例如蛋黄酱，带来我们喜爱的奶油质地。
你有没有想过蛋黄酱为何如此顺滑稳定？这都归功于鸡蛋。蛋黄含有卵磷脂，这是一种天然乳化剂。它能轻松混合油和水，而这两种液体通常是互不相溶的。这种巧妙的成分包裹着微小的油滴，使它们均匀分散在水性液体中。
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