Eier sind das Geheimnis cremiger Saucen
Eigelb ist der perfekte natürliche Emulgator. Es erzeugt glatte, stabile Saucen wie Mayonnaise. Öl und Wasser werden mühelos verbunden. Das Ergebnis ist die beliebte cremige Textur.
Haben Sie sich jemals gefragt, wie Mayonnaise ihre glatte, stabile Textur erhält? Das liegt alles an den Eiern! Eigelb enthält Lecithin, einen natürlichen Emulgator. Dieser verbindet mühelos Öl und Wasser. Normalerweise stoßen sich diese beiden Flüssigkeiten ab.
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