계란은 크림 소스의 비결입니다
계란 노른자는 완벽한 천연 유화제입니다. 기름과 물을 쉽게 섞어 마요네즈처럼 부드럽고 안정적인 소스를 만듭니다. 이것이 우리가 좋아하는 크리미한 질감을 선사합니다.
마요네즈가 어떻게 부드럽고 안정적인 질감을 갖게 되는지 궁금하신가요? 이 모든 것은 계란 덕분입니다! 계란 노른자에는 레시틴이 들어있습니다. 레시틴은 천연 유화제입니다. 이것은 보통 서로 섞이지 않는 기름과 물을 쉽게 섞어줍니다. 이 영리한 성분은 작은 기름 방울을 감싸줍니다. 그래서 기름 방울이 물 기반 액체 전체에 고르게 퍼지게 합니다.
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