토란 뿌리는 수프를 자연적으로 걸쭉하게 만듭니다

7,000년 이상 주식이었던 토란 뿌리는 수프를 걸쭉하게 만드는 요리의 마법입니다. 이 녹말이 많은 덩이줄기는 익히면 점액질을 방출합니다. 이 천연 젤은 액체를 부드럽고 벨벳 같은 농도로 만듭니다. 밀가루나 옥수수 전분이 필요 없어 요리가 간단해집니다. 섬유질과 장에 좋은 저항성 전분으로 영양도 높여줍니다. 하와이의 포이부터 필리핀의 시니강까지, 토란의 걸쭉하게 하는 힘은 전 세계적으로 찬사를 받습니다. 그 다재다능함은 일부 태평양 섬 문화권의 전통 의학에도 사용됩니다. 그곳에서는 점액질이 소화 문제를 완화합니다. 날것의 뿌리에는 자극적인 수산화칼슘 결정이 있으므로 토란은 완전히 익혀야 합니다.