カレーは一つの料理ではなく、多様な料理です

カレーは単一のスパイスミックスや料理ではありません。地域料理に合わせて作られた多様なブレンドの集まりです。「カリ」がソースを意味するインド亜大陸が起源です。これらの粉末やペーストは、数世紀にわたり地域の味や食材に合わせて進化しました。例えば、北インドのガラムマサラはシナモンのような体を温めるスパイスを使います。一方、南インドのサンバルパウダーは酸味のあるタマリンドとレンズ豆が特徴です。