Le curry n'est pas un plat unique mais multiple

Le curry n'est pas un mélange d'épices ou un plat unique. C'est une collection diverse de mélanges. Ils sont adaptés aux cuisines régionales. Il est originaire du sous-continent indien. Là, « kari » signifie sauce. Ces poudres et pâtes ont évolué pendant des siècles. Elles s'adaptaient aux goûts et ingrédients locaux. Par exemple, le garam masala du nord de l'Inde utilise des épices chaudes comme la cannelle. Le sambar du sud de l'Inde met l'accent sur le tamarin acidulé et les lentilles. Cette personnalisation régionale s'étend à l'échelle mondiale. Les currys thaïlandais contiennent des herbes fraîches comme la citronnelle. Le curry japonais, introduit par l'influence britannique, est plus doux et sucré. Les currys des Caraïbes incorporent de puissants piments Scotch bonnet. Ces mélanges soulignent les échanges culturels. Ils passent par les anciennes routes commerciales. Ils montrent le rôle de la nourriture dans la préservation du patrimoine. Ils innovent à travers environ 30 variations régionales distinctes dans le monde.