ブルーベリーで舌が青くなる理由

ブルーベリーを食べると舌が青くなるのはなぜだろう？それはアントシアニンという鮮やかな色素が原因だ。この色素がブルーベリーに深い色を与えている。噛むと、この成分が唾液と混ざり、一時的に口の中を染めるのだ。この色素は強力な抗酸化物質でもある。健康に良いだけでなく、植物を紫外線から守る働きもある。この無害な着色は、日常の食べ物が私たちの体とどのように目に見えて相互作用するかを示している。ブルーベリー抽出物が天然の着色料として役立つ理由もここにある。