グーズベリーは酸味のある宝石のような緑色の果実に熟す

スグリ科のグーズベリーは、小さく酸っぱいベリーです。毛深い緑色のさやから、初夏までに半透明の宝石のような球体に変わります。その強い酸味は、クエン酸とリンゴ酸が多く含まれているためです。これにより、他のベリーよりも甘みが少なく、料理に最適です。一部の品種は赤くなりますが、多くの貴重な品種は完熟しても鮮やかな緑色を保ちます。美しさと独特の酸味を提供します。