La fondue : plus qu'un simple fromage fondu

La fondue, plat suisse apprécié, transforme le fromage en un festin convivial. Traditionnellement, l'emmental et le gruyère fondent avec du vin blanc, de l'ail et un peu de kirsch. Le tout se prépare dans un caquelon spécial. Cela crée une sauce onctueuse et facile à tremper. Ce repas interactif, où les convives piquent des cubes de pain avec de longues fourchettes, est né au 18e siècle. C'était un moyen pratique pour les agriculteurs alpins d'utiliser le pain rassis et le fromage durci pendant les hivers rigoureux. Son nom vient du mot français 'fondre'. Au-delà de son goût délicieux, la fondue favorise le lien social. Le partage du caquelon encourage la conversation et la convivialité. Dans les années 1930, l'Union suisse du fromage a même promu la fondue comme plat national. Cela a renforcé sa popularité mondiale. Elle est devenue un symbole de plaisir chaleureux et collectif.