Salz konserviert fleisch durch austrocknung
Salz konserviert fleisch durch osmose und austrocknung. Es schafft eine zu trockene umgebung für bakterien. Diese methode wird seit jahrtausenden vor der kühlung angewendet.
Seit tausenden von jahren konserviert salz fleisch. Es entzieht dem fleisch feuchtigkeit durch osmose. Salz erzeugt eine salzreiche umgebung außerhalb der fleischzellen. Dadurch wird wasser entzogen und das fleisch dehydriert. Dies reduziert drastisch das wasser, das bakterien zum wachsen benötigen. So wird verderb verhindert.
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